1、2、3、4……我们来做糖醋排骨
糖醋排骨味道的关键在于什么呢?在于1、2、3、4……
用料
排骨 | 1斤 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
白芝麻或者小香葱 | 若干(就是点缀用的) |
1、2、3、4……我们来做糖醋排骨的做法
肋排斩小块儿,我这个大小还是略大了,没办法改刀了,冷水入锅大火煮开。
撇掉浮沫,这就是焯出来的血沫沫,可以多煮一会儿,因为这个肉汤等下要用呢,煮他个20分钟吧!
排骨撇干净浮沫以后捞出来控干水,肉汤过滤到一个大碗里备用哟。
热油把排骨放进去炸到两面金黄,这一步要注意油不能多,如果多了的话,就炸好把多余的油倒出来吧。
重点来了,调料汁,发现没拍上调料汁的图,没关系 补拍一张我家的勺子碗,就是普通的调羹,大家知道多大的勺子就行。料汁的比例是:1勺料酒:2勺生抽:3勺香醋:4勺白糖。以上所有的料,都是针对一斤排骨的,如果烧的多,请按照比例增减。比方说我今天烧了两斤排骨,所有的数据就乘以2
排骨炸到两面金黄了就可以把刚刚的肉汤倒进去,同时放入料汁。
大火烧开以后,转中火炖煮40分钟。
然后开大火收汁儿,不要收太干,要拌米饭的!
撒上熟芝麻或者小香葱碎。
汤汁来拌米饭超级好吃
感觉跟🍯一样,用汤汁都可以吃掉一碗饭的我。
小贴士
最后例行碎碎念一下的妖小妖:
这个菜的精髓就在1234的比例
先煮再炸的效果在于外边香酥但是咬一口里边的肉质很鲜嫩哟!
暂时就这样,我们下次再见!
下次做什么呢?
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