腊八蒜版糖醋排骨(我们家一星期吃三次都吃不够~\^O^/)
没想到第一次发菜谱就是我家最爱吃的无敌糖醋排骨,把普通版的糖醋排骨里的蒜换成了腊八蒜,醋换成了腊八蒜里的醋,简直是从头香到尾啊!只有做了的人才知道~(*^__^*)满屋子的蒜醋香啊!可惜腊八蒜腌的有点儿少~吃不了几回了~(。 ́︿ ̀。)
这个做法又有个好听的名字,叫步步高升,寓意很好,因为看原料表里就知道为什么叫步步高升了~1,2,3,4,5汤勺~
用料
排骨 | 一斤半左右 |
腊八蒜 | 7瓣 |
姜片 | 4片 |
料酒 | 1汤勺 |
泡腊八蒜的醋 | 2汤勺 |
糖 | 3汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
饮用水 | 5汤勺 |
腊八蒜版糖醋排骨(我们家一星期吃三次都吃不够~^O^/)的做法
排骨洗净凉水下锅,锅里放两小勺的料酒,一小勺的花椒粒,两片姜片,开盖煮开,撇去浮末,捞出,再用温水清洗干净,沥干待用。
把原料表里的1汤勺料酒,2汤勺醋,3汤勺糖,4汤勺生抽,5汤勺饮用水倒入一个大碗里,搅拌均匀待用。腊八蒜压扁。
锅里倒油,热了后放姜片,腊八蒜,炒香,注意,这个时候屋子里就开始散发出诱人香气了~然后把排骨倒进锅里,中火炒至表面焦黄。
倒入之前准备好的料汁,大火烧开,然后改盖转小火,至少炖40分钟,如果汤少时间还没够,需要加点儿热水,我家每次都能炖一个小时。
出锅啦!每次都吃光光啊!(*^__^*)
小贴士
1、这道菜里的料汁配比大家灵活掌握,比如我每次糖都是一汤勺的七分满,放三勺。颜色如果不想要太深的话也是这种放法。
2、不用放盐,我家口重,但是我觉得这个比例刚刚好,除非你比东北人口还重,那就加点儿盐吧~(*^__^*)
3、第一次发菜谱,有什么不足之处还请见谅,我只是想把美味跟大家分享,也欢迎我们互相指教~^_^
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