脆爽糖醋萝卜(电饭煲)
原本是美善品料理机的食谱,第一次吃是我的闺蜜顾问用美善品做的,因为很好吃也很方便,所以我在家里又做了好几次糖醋萝卜,怎么吃也没吃腻,这个配方特别好,有时不小心买到有些糠的萝卜,做成的糠的糖醋萝卜也不会难吃。
有次饭桌上,娃爸问我,你能不能把配方写下来,我让我们饭堂也做这个萝卜。
我说能,买几个美善品就行了,饭堂人多,一个小美做的不够吃呀!哈哈哈
……
……
好吧,我帮你试试用别的工具能不能做哈。每一道美食料理,都是有它的原理所在,并不会受限于某种工具。
这道糖醋萝卜的原理:只是让萝卜在70摄氏度的汤汁里泡了18分钟的澡,快速入味的同时去掉了萝卜的辛辣味,又不会被煮熟失去爽脆的口感。
于是我推断了可以使用的其他工具:电饭煲、能70度保温的恒温水壶或养生壶、焖烧锅。
我用了电饭煲试验了两次都是没问题的,做出来的萝卜和美善品做出来的口感一致。另外其他工具没试过,你们也可以试试看哈,有试验成功要告诉我哟~
用料
生抽 | 80克 |
白糖 | 80克 |
米醋 | 80克 |
白萝卜 | 600克 |
脆爽糖醋萝卜(电饭煲)的做法
原料十分简单好记,生抽、米醋、白糖都是80克。
生抽、米醋、白糖加入电饭煲,盖上盖子加热至沸腾。
电饭煲加热的过程中处理白萝卜。白萝卜不用去皮,洗净切成四分之一圆的薄片,厚度大约2-3毫米
白萝卜加入煮沸的汤汁中
搅拌至萝卜都裹上汤汁
盖上盖子保温18分钟。如果有温度计可以测一下温度,大约70摄氏度,如果高于70度就停止通电打开盖子晾一晾,如果低于70度就加热一小会使其到达70度。对温度没有十分严格,不小心一下子热到80度也不用怕,不影响。
大约保温五分钟的时候,开盖再拌一拌萝卜,萝卜这时会出很多水,确保萝卜都泡在汤里
18分钟后将萝卜取出,装入保鲜盒
降温至室温后,冷藏一夜,可保存一周
小贴士
除了白萝卜,用水萝卜、旱萝卜也是可以做这道糖醋萝卜的,心里美萝卜和青萝卜也可以,口感会稍硬一点。
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