糖醋海鱼
过完年剩的海鱼段冻在冰箱里,我家炖鱼多是酱炖,炖一回吃好几天,想换个吃法。就用家里有的调料胡做一番。
用料
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
料酒 | 两汤匙 |
糖 | 六汤匙 |
淀粉 | 一大把 |
蒜 | 一小瓣 |
老抽 | 半汤匙 |
鸡精粉 | 一点点 |
味精 | 一点点 |
酱油 | 适量 |
糖醋海鱼的做法
把鱼肉沿着鱼骨剔下来,切手指宽的条,全部放盆里放一个鸡蛋,一点酱油,一点盐,放淀粉,用手和匀,像浆糊一样稠就对了。
锅中放油,炸鱼条,炸的颜色比金黄再深点就好了,我是用中火炸的。
调一碗汁,放6汤匙糖,半汤匙老抽,味精,鸡精粉,料酒,放一点水,调匀正好一碗正好。
蒜切碎,鱼条炸好后,油倒出,剩点底油把调的汁倒入,中火用勺子不断搅和,记住一定是不停的搅和。待汁熬到一搅和看到锅底,放入鱼柳,沾匀成出。
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