咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）

平常柚皮不是很多人喜欢吃
因为口感软绵，而且处理不够会有苦涩味
这个方法一点苦涩味都没有
而且有脆皮包着，裹上糖醋浆
酸酸甜甜，也没有肉类的腻
蛮清新好吃的！
我会一次处理几个柚皮，之后放入冰格，需要时回温即可
影片教学
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用料  

咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）的做法  

1. 柚子皮的事先处理
   柚子皮先刨去黄色或绿色的外皮，只留白色部份

2. 烧滚一大锅热水，下盐煮溶后，加入柚子皮同中火煮10分钟，之后彻底放凉

3. 放凉后拿出柚皮，尽量压出所有水份

4. 之后把压光水份的柚皮再浸没清水，最少浸4小时

5. 浸完清水的柚皮再拿出来，再尽量压出所有水份
   把压光水份的柚子再浸没清水，最少浸4小时
   之后再重覆多2次
   最后压好水份的柚皮再浸没清水备用
   （不会即时食用的话可以放入冰格，需要时回温即可）

6. 糖醋柚皮煮法
   山楂片拆开包装，加半杯水浸发半小时
   把浸好的山渣片连水倒入小锅，加入片糖，开小火边拌边压边煮至山渣片及片糖溶化后，关火待凉

7. 之后加入其余的糖醋汁调味拌好备用

8. 把处理好的柚皮压出所有水份，之后切成长条形备用

9. 锅子下油先预热，把一点蕃薯粉下锅立即浮起就是油温好了
   把柚皮逐件先上蛋液再扑粉，粉要扑多一点
   可以先一次过把所有柚皮先扑好粉
   下油锅前再扑多一次粉，确保柚皮是干身下锅

10. 扑好粉的柚皮下油锅，中小火炸至有点金黄捞起隔油
    之后油锅再开大火，把柚皮回锅作二次油炸，见全部炸至金黄硬身，捞起隔油
    备用

11. 另备一炒锅烧热后转小火，下糖醋汁拌煮稠身，下柚皮拌炒至所有柚皮都沾满酱汁即可