爽口开胃菜【酸甜藕丁】
夏日炎热,没什么胃口,吃饭时当然少不了下饭菜🥗送上一盘这样脆嫩爽口,香甜浓郁的小炒,这个小炒藕丁鲜脆甘甜,奇香无比,闻着就能触动味蕾,非常好吃。
用料
藕 | 1节 |
葱花 | 1小段 |
糖 | 1勺 |
苹果醋 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
姜 | 1片 |
萝卜干(或酸豆角也可不放) | 适量 |
爽口开胃菜【酸甜藕丁】的做法
藕削皮切丁,上锅灼水(3分钟),切记不要太长时间,保证藕的爽脆度。捞出沥水,装盘备用
食材准备,提前把萝卜干泡水,不要太咸。
姜切丝,蒜切片,萝卜干切丁,大葱切丝
锅中到油,带油温升起时,倒入葱姜蒜,编出香味。
倒入萝卜干,这时不要着急放调料,把萝卜干煎到金黄色,爆炒出香味来。倒入藕丁,加入蒸鱼豉油,苹果错,白糖,爆炒2分钟。
装盘撒葱沫,色香味俱全的酸甜藕丁就好了😋😋😋
小贴士
做法很简单,就是用蒸鱼豉油来代替平时家里用的酱油,这样炒出来的藕丁有股特别的香味。蒸鱼豉油除了有酱油的味道,还有一股煎鱼的香味,和煎藕的香味混合在一起,非常之和谐。苹果醋带点甜,又不是特别酸,炒出来的藕味道酸爽,颜色也是晶莹剔透。
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