糖醋排骨(家常简约版)
没有复杂的步骤,也不需要特别的调味品,简单易做的糖醋排骨一家人都喜欢~
用料
肋排 | 500g |
葱 | 少许 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
生抽、老抽、醋 | 适量 |
糖醋排骨(家常简约版)的做法
上个成品图先~
肋排泡一泡去血水,洗净沥水,锅中加入少量油(不要加多,因为排骨本身也会出油),油七八成热时下排骨煸炒至出油微黄,把切好的葱段姜块放入一起翻炒
料酒沿锅边一圈淋入,继续翻炒,加入老抽,生抽,醋,翻炒至排骨上色
上色后倒入热水(一定要是热水)没过排骨,放入一小块冰糖,多少量根据自己口味啦,我还喜欢放一个干红辣椒,能去腥味,还可增加口感,不过别加多啦,一个就够了,否则能吃出辣味的糖醋排骨可就悲剧啦,盖上锅盖中小火开始焖吧
焖制的过程中尝一尝汤汁的味道,可以根据需要添加醋或者冰糖,加少许盐(如果你酱油放多了就不要加盐了),最后加少许淀粉水,大火收汁。
小贴士
用冰糖,因为做出来的菜色泽会比较好看;一定要加热水焖,不能是冷水。
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