韓式糖醋肉
韓劇常出現的中華料理,“탕수육”——糖醋肉,真的很饞人啊~其實抓對比例,自己也能做出令人饞涎的超級美味!
진 짜 맛 있 다!!/真的很好吃!!
用料
豬大里脊肉 | 一塊 |
青椒 | 半顆 |
紅椒 | 半顆 |
洋蔥 | 1/4顆 |
‘豬肉醃料’: | |
酒 | 少許 |
薑末 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
‘麵糊’: | |
蛋白 | 1顆的量 |
生粉 | 100ml左右 |
酒 | 少許 |
鹽 | 2/3小匙 |
沙拉油 | 1大匙 |
‘糖醋汁’: | |
糖 | 3大匙 |
醋 | 3大匙 |
鮮醬油 | 1大匙 |
鹽 | 2/3小匙 |
水 | 100ml |
‘勾芡汁’: | |
生粉 | 2小匙左右 |
韓式糖醋肉的做法
準備材料,洗淨備用。
把青、紅椒和洋蔥切成粗條。
肉切成厚片用刀背略敲打,再切成粗條,用醃料抓勻靜止10分鐘。
在靜置好的肉裡調上麵糊抓勻。
熱鍋,入一點點油,放入青、紅椒、洋蔥煸炒約1分鐘,倒入糖醋汁煮滾,放入事先調好的生粉水,快速攪拌後熄火。
用一個小深鍋,入適量油加熱至170℃,放入豬肉炸成淡黃色撈出。
把油溫調高,再複炸一次,金黃色撈起瀝油分。
*豬肉下油鍋容易粘連,要一條一條快速放入!把炸好的肉條和糖醋醬汁混合即可盛盤。趁熱享用~~
小贴士
1/.豬肉不要切太細,炸過後口感會很老。
2/.沒有紅椒改放胡蘿蔔也OK.
3/.1大匙=15ml. 1小匙=5ml.可做參考。
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