外酥里嫩的糖醋排骨 酸甜比例详细配方
此配方酸甜比例合适,排骨外香里嫩
用料
猪子排或者边排 | 500克 |
鸡蛋 | 一个 |
洋葱 | 四分之一个 |
西红柿 | 半个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
油(炒配菜的时候用) | 适量 |
油(炸排骨的时候用) | 多一些 |
淀粉(炸排骨的时候用) | 适量 |
淀粉(调料汁的时候用) | 20克 |
盐 | 少许 |
耗油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
糖 | 35克 |
白醋 | 35克 |
番茄沙司 | 40克 |
水 | 150克 |
料酒 | 少许 |
外酥里嫩的糖醋排骨 酸甜比例详细配方的做法
排骨中放入盐,耗油,生抽,料酒,腌20分钟
加入一个鸡蛋拌匀
加入适量淀粉拌匀
锅里倒入炸排骨的油,大火烧至6成热
倒入排骨转小火炸6分钟
炸好以后捞出
再次开大火把油温烧至七成热,倒入排骨复炸30秒捞出
准备好配菜,西红柿,洋葱切块,青椒去子切块,大蒜拍碎。配菜也可以加入菠萝哦
准备好料汁,碗里加入40克番茄沙司,35克白糖,35克白醋,少许盐,150克水,20克淀粉拌匀
锅中热油加入蒜末炒香,再加入所有配菜翻炒
再倒入料汁炒至浓稠后关火
关火后再放入炸好的排骨炒匀,出锅
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