抹茶控必试的浓抹茶椰丝小方(快手极简版)
因为个人不喜欢甜,之前试做了几次椰丝小方后调整了糖和奶油的比例,不会那么甜和腻(喜欢甜的请忽略),对于抹茶控的我来说,在练好手后做抹茶版的是最终目标。这次买了日本纯抹茶粉,做出来的在抹茶味苦和清香中有微微的甜,个人很喜欢这种味道,抹茶控们,试试吧!
用料
牛奶 | 280ml |
淡奶油 | 60g |
糖 | 26g |
玉米淀粉 | 40g |
纯抹茶粉 | 10g |
抹茶控必试的浓抹茶椰丝小方(快手极简版)的做法
准备好一个耐热的方形带盖容器,我用的玻璃保鲜盒,在碗底铺上薄薄一层椰丝。
将除抹茶粉之外的所有材料放入小奶锅中搅拌均匀,再放入抹茶粉搅拌,纯抹茶粉不宜搅匀,可用手动打蛋器轻轻打匀。如果感觉还有未融的,可以将锅子略微加热后离火用打蛋器打一下。
确认锅内液体全部融化无颗粒后,开小火煮,一边煮一边用刮刀搅拌,慢慢会有凝固物体出现,持续搅拌直至锅中全部变成流动的半固体状态,也就是看不见任何液体,马上离火,用锅的余热继续搅拌均匀,然后马上将所有半固体倒入铺了椰丝的容器。表面无法完全抹匀,等凝固后切块时用刀修整,裹了椰蓉后其实也看不太出来。
等完全晾凉后加盖子放入冰箱冷藏室内冷藏过夜。
拿出来切块整形撒上椰丝就可以吃啦!
小贴士
1、如果是抹茶控吃,抹茶粉一定要用纯抹茶粉,如果是那种独立小袋装冲茶用的里面可能会添加有牛奶和糖,会影响整体口味,而且做出来色泽也会偏浅。纯抹茶粉会略带苦味,不爱的可以直接不放,做原味的。
2、个人口味不爱甜腻,爱吃甜的可以根据喜好把糖增加到30-40g,爱奶香浓郁的可以将牛奶减少40ml,并将淡奶油增加40g。
3、制作的时候一定要不停的搅拌。
4、脱模的时候用刮刀沿着四周围轻轻划一下就会整个松开。
5、不喜欢椰丝的可以不放椰丝,可以换成抹茶粉、可可粉、磨碎的奥利奥等做成各种口味的。
6、放冷藏室冷藏,不是冷冻哈!
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