老王家的糖醋排骨
因为小朋友特别爱吃糖醋排骨,所以经常做,有时候她说好吃,有时候她说味道一般,所以总结两版方子,一个肉紧实,一个肉烂
用料
料酒1 | 30ml |
生抽2 | 60ml |
香醋 | 90ml |
白糖 | 120克 |
水 | 没过排骨就可 |
小肋排 | 1000克 |
葱姜 | 少许 |
老王家的糖醋排骨的做法
排骨洗净,用凉水煮开,用温水洗净,控水,这是一半的排骨,
下油煎排骨,小火,两面上色就可以,
因为这是一半的排骨,所以需要先放到盘子里,再煎另一半,煎完后把所有排骨都放到锅里,用少量老抽翻炒上色后(这步也可略过)加入灵魂组合酱汁,再加入开水,没过排骨就可以,放入葱姜,盖盖,停10分钟泡入味,大火烧开后小火炖,
我这个是30分钟出来的效果,因为我上次做糊锅了,浪费了一个锅,所以建议大家先来20分钟,再5分钟5分钟的加,时刻要看着锅,吃了一块,肉很紧实,我喜欢吃,不知道小朋友晚上回来如何评价,吃完这波换做法,
小贴士
肉紧实,适合牙口好的人,南方做法,把所有调料放入后放置10分钟后再做,肉更入味,
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