五香鱼柳
草鱼鱼肉细嫩鲜美,营养价值丰富,有开胃、滋补、抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。烤熟的五香鱼柳,口感鲜香,嚼劲十足,是一道非常美味的小菜。
用料
新鲜草鱼中段 | 1200克 |
五香粉 | 6克 |
香油 | 15ml |
老抽 | 5ml |
白砂糖 | 6克 |
盐 | 6克 |
五香鱼柳的做法
准备:将草鱼段去除内脏(可请卖家代劳),从脊背处沿主骨向下切成两段 ,用水洗净。锅中放水烧开,将草鱼段放入开水中烫30秒,捞出后,将鱼皮撕掉,并将骨刺用刀一根根剔出 。
切配:将处理好的鱼肉用刀片成0.5厘米厚的长方形薄片放入大碗中,均匀撒上盐、糖、五香粉、老抽,用手抓匀,腌制5分钟。
预热:取出方太烤箱中的烤盘,再关门、通电、开机,选择“上下”模式,设置200℃,定时10分钟,按确认键,烤箱开始预热。
烤盘:在鱼柳上均匀地刷上香油,然后摆在铺有锡纸的烤盘上。
烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
小贴士
1、将草鱼放入开水中汆烫一下,可以使鱼皮和鱼刺离肉,更容易去除鱼皮和鱼刺。
2、也可以选择中温长时间烤制(例如烤箱温度定在150℃,烤30分钟),这样烤制出来的鱼肉嚼劲更大一些。
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