鱼香猪柳
用料
主料:黑猪里脊,或者黑猪后臀尖二刀肉,东北野生黑木耳,冬笋 | |
辅料:蒜肉1斤、大葱、姜、香菜各半斤、菊瓜8个、大枣10粒、桂圆10粒、八角、桂皮、小茴香、花椒、白蔻、干辣椒各1两、香葱1两、红绿小米辣各2两 |
鱼香猪柳的做法
想要肉丝滑又嫩,两步上浆帮你忙!
先放液体调料:生抽、料酒、水、鸡蛋清。
最后再放盐、淀粉,反复揉捏。(郝大厨贴心提醒:如果先放盐,其他调料的味道就不能被肉丝吸收了哦~~)滑油滑散肉丝功效多
将肉丝倒入油中滑散,既可以防止粘锅又可以让肉丝更加鲜嫩。
肉丝滑散后将配菜下锅,简单过油去生后捞起。泡辣椒煸炒,火候有讲究
泡辣椒下锅,小火慢炒,充分炒出红色。
放入肉丝和配菜放入锅中。秘制芡汁不可少
倒入调好的芡汁。
鱼香肉丝必备芡汁秘方
白糖、米醋各20g
酱油、水淀粉、盐各10g
料酒、老抽各5g。
undefined芡汁加入锅中之后不着急搅拌,让淀粉有一个凝固的过程。出锅前两步也不能马虎
汤汁变得浓稠之后,加入蒜末、葱花。
加入少许明油,让色泽更鲜亮。
-
鱼香肉丝(亲情版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
个人爱好:厨艺!广交天下朋友用料猪肉(瘦)250g莴笋(节)250g木耳(朵)15g胡萝卜(根)150g尖椒(根)20g鱼香肉丝(亲情版)的做法把猪肉和莴笋切丝备用两勺白糖.盐两小勺。醋一勺。半勺酱油。调汁备用葱。姜。蒜。切沫备用!尖椒切丝备用小贴士把油烧热,先炒肉丝。装盘备用。再倒油。爆...
-
鱼香茄子:浓油赤酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
大学食堂的回忆,女儿假期回家突然想吃,浓油赤酱,十分下饭用料小长茄子500g郫县豆瓣酱1勺葱姜蒜末各少许醋1勺酱油1勺料酒1勺蚝油1勺水6勺番茄酱1勺生粉2勺鱼香茄子:浓油赤酱的做法小长茄子切成4瓣,少许盐腌5分钟,用小劲儿挤一下渗出的水分,备用。将醋、酱油、料酒、...
-
宝宝的鱼香茄子羹的做法和图解,宝宝的鱼香茄子羹怎么做更好吃
宝宝食谱上学来的一道新菜。1-1.5岁宝宝适合。封面是书上摘来的,自己做的成品看起来太渣不好意思做封面啊。用料茄子100克鸡蛋1个葱末姜末蒜末白糖红甜椒老抽醋盐植物油宝宝的鱼香茄子羹的做法茄子用水煮熟后去皮去头尾压成茄泥。鸡蛋打成蛋液。甜椒洗净剁成蓉...
-
十月静补第十九弹:鱼香肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
鱼香肉丝里没鱼,老婆饼里没老婆,虎皮尖椒里没虎皮,夫妻肺片里没夫妻,过桥米线里没桥,“菜名这么坑咋不上天呢?”我造你们都爱这么吐槽。但,鱼香肉丝是真上天了。在神舟十一号载人飞船与天宫二号空间实验室成功对接后,央视新闻都报了,上天的宇航员已经吃上热腾腾、营养下...