改变广东人印象的五香粉蒸肉(高压锅版)
先生是个肉食动物,念叨要吃粉蒸肉,一直拖延没做。为什么?因为我没做过,之前吃过别人做的不好吃,可能是放了腐乳吃不惯又太肥,所以对粉蒸肉这道菜印象不怎么样。现在也吃不下那么肥腻的菜,所以拖延拖延拖延~今天他自己把材料买来了,只能动手啦。看着下厨房里做过的前辈,看了好多个,再结合自己的口味喜好更改。(他刚好买了五花肉和排骨,五花肉太肥我吃不了就两种一起做了)
用料
五花肉 | 切1㎝厚放几块(按食量) |
排骨 | 按食量(挑肉多的少骨头的) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
白砂糖 | 1克(我放很少) |
白胡椒粉 | 1勺(盐勺那种小的) |
土豆 | 1个 |
土豆淀粉 | 1勺(盐勺那种小的,我是为了让排骨吸水,后面好像也没吸到) |
蒜 | 3瓣(切片) |
姜 | 3片(切大丝) |
蒸肉粉 | 100克 |
改变广东人印象的五香粉蒸肉(高压锅版)的做法
先在温水泡一下肉和排骨10分钟,放半勺料酒一起泡,我不喜欢料酒的味道,所以放得少,然后清水洗干净沥干水分
清洗之后姜,蒜,糖,酱油,蚝油,剩下半勺料酒,胡椒粉放肉里搅拌均匀,多搅一下,我是看到有水分总是吸不进去,后面有加一勺淀粉继续伴匀,腌它个1到2个钟。看自己时间
腌制好的肉把姜和蒜都挑掉,然后把蒸肉粉倒在肉里搅拌均匀静止五分钟。(蒸肉粉的用量按说明来,我买的一包可以用1公斤肉,这包粉里面有盐,所以腌制没有放盐,大家记得看粉的配料有没有盐)
土豆切厚片伴少许蒸肉粉,再铺上排骨,五花肉放最上面一层。因为我觉得五花肉油多,这油出来后可以渗透到排骨,防止吃起来排骨肉干,自己想的不知是不是真的😂
高压锅放两碗水以上,宜多不宜少,毕竟防止高压锅干烧发生危险。放上蒸架,把肉一整碟放进去,上气后中火15分钟,等下气后才能开锅哦,我下气后也没着急开锅,再过了20分钟左右快吃了才开锅后放葱花。
尝了一下,真的是改变了我对粉蒸肉的印象。五花肉和排骨肉都是入口即化,五花肉的皮非常好吃,不过我也就吃一块五花肉其他都被先生吃了。
小贴士
1,我们只有两个人吃,排骨和肉的分量大概就半斤,所以分量少了些。主图这些我们还吃不完。
2,这个是吃完后补写的菜谱,方便后续自己查看,所以没有好好拍图片。大家将就着就行,主图也是随便拍给朋友留下来的。
3,我是广东人不爱吃辣口味也清淡,大家根据自己口味来做,这个仅限参考,不喜勿喷!
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