数码鸡腿
微博上新桐33的方子,太简单和好记了所以推荐给大家。
用料
香醋 | 一勺 |
黄糖 | 二勺 |
料酒 | 三勺 |
酱油 | 四勺 |
鸡腿 | 四个 |
数码鸡腿的做法
之所以要叫数码鸡,是因为调味的口决是:1醋2糖3酒4酱油腌5个钟头焖6个字。123456个数字,简单好记。6个字是土说法,1个字代表5分钟,6个就是30分钟半小时。
用冰冻的鸡腿的话,解冻后先用姜汁和料酒腌15分钟去掉雪味(就是冰过的味道)。鸡洗干净,沥干水,再加调料腌。糖先不放,将其他的调料一起放入去腌鸡(或者鸡腿鸡翅)。
中火加热不粘锅,把鸡沥干酱汁,下锅煎鸡皮,翻动各部位受热均匀,煎到到皮略发黄
将腌鸡的酱汁倒到锅里,煮开,加糖,转小火,加上盖子焖。中间要翻动几次,用勺子把酱汁淋上去,帮助上色均匀,约焖煮20分钟左右,用竹签扎鸡腿最厚处,没有血水冒出,就是熟了。不够熟的话,继续再焖多5-7分钟。
把焖好的鸡出锅稍放凉,抹点麻油,装碟,锅里剩下的酱汁可以收浓稠些,淋在鸡肉上面蘸着吃。
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