五香麻酱烧饼(火锅店,羊杂店那种)
简单记录,没有具体量,并不适合新手~
用料
馅料 | |
麻酱 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 一点 |
面团 | |
面粉 | 适量 |
酵母 | 根据面粉量 |
盐 | 一点点 |
糖 | 一点点 |
表面 | |
水 | 一点 |
白芝麻 | 一点 |
五香麻酱烧饼(火锅店,羊杂店那种)的做法
将面团部分材料混合,一边用筷子搅一边一点点加水,面絮状开始揉,三不沾,不软不硬的面团~盐和糖一点点就行不能吃出味道(具体作用大家自行百度,反正我一直这么做)
盖上保鲜膜松弛十分二十分的内陷部分,麻酱里加盐和五香粉,尝着加就行,味道合适就可以,最后用一点点香油泄开麻酱,一点就行别太稀了(如果觉得本身不是特别稠不用香油泄直接用也可以)
松弛好的面团擀薄片,倒上调好的麻酱抹匀,然后三四指左右宽度卷上,口和边略微捏上点
叠被子一样,左右两边折到中间叠好(图上这种)松弛二十分钟
然后尽量擀成薄片(可能会漏出麻酱,没关系,别漏太多就好)紧紧的卷起来~分成合适的段,两边的口收到下面捏紧~表面蘸水,沾满芝麻~用手压成饼状~
烤箱预热180度,烤25~30分钟左右(每个烤箱脾气不同,温度时间根据自己烤箱调整)
有的人是直接用锅烙,我烙出来效果不行,大家自行看
(图片是给孩子切开了夹了点白糖)
各方面效果都和买的一样
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