五香鸡~不用剁不用油 撕着吃(电饭锅/高压锅电饭锅)
鸡的做法太多了,今天分享的这种,超简单,不用剁不用炒,往电饭煲里一扔,就等着吃现成的电饭煲鸡。料汁浸透了整只鸡,经过电饭煲的煮制,让整个鸡都充满了料汁的味道!!(我家用的是电压力锅,这种锅真是超实用!)
有一点想说,小时候吃土鸡的经验告诉我,新鲜的肉类都不要用水泡不要反复换水去血水也不要冲洗很多遍,肉味都冲没啦要保持肉本身的甜鲜美。当然质量不佳的另说。
结合自己看了很多厨友的菜谱以及实践经验,我觉得有一点真的很重要,很多菜特别是中国菜,必须结合自己的口味以及厨房经验来酌情把握,例如生抽老抽的量,同样的一道菜北方人觉得恰恰好南方人惊呆简直是黑暗料理,菜没错只是大家口味不一样。我是活在北方的南方人我真的懂。
你们爱打几分打把,我分享菜谱不是为了得奖也没有好评返现,只是分享而已,喜欢就拿走没带脑子的千万别跟做啊哦
用料
鸡 | 1只 大概3斤 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1/3碗 根据口味调节 |
生抽 | 半碗 根据口味调节 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量或者不放 |
放冰箱冷藏腌一夜! 鸡块可以时间短点! | |
口味淡的朋友反应有点咸 大家自行把握! | |
没带脑子的别跟做啊我没锅赔啊哦 |
五香鸡~不用剁不用油 撕着吃(电饭锅/高压锅电饭锅)的做法
准备腌制三黄鸡的料汁:洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐适量或不放,都放在一个大一点的容器中。 我的碗是小小的调料碗,大家别纠结,中国菜都是按照自己喜好来操作没有精确菜谱。
吃得清淡的不用加盐也可,平时重口味的得适量加点点盐,当然也看你放的酱油多少了。买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛(不要用水泡或者反复冲洗很多遍,保持肉本身的鲜美)一般买来就是处理好的了,比较省事了,用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞,这样可以让鸡更加入味。(鸡块也可)
把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中,容器要够大,要不然就鸡就腌不透了
可以带上一次性手套,都给鸡按摩按摩,方便入味,包上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,睡前最好翻个面,夜猫子半夜翻一次更佳哈哈哈,这样腌制的会更全面些。
把整只鸡都放入电饭煲中,再把腌制的料汁都倒入锅中,启动一次煮饭功能,大概15-20分钟,此时鸡基本已熟,我喜欢吃更干一点的,所以打开盖子继续加热,翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上。
如果想吃更加软烂的口感可以放在电压力锅启动鸡鸭功能也是大概15分钟,(其实什么程序不重要,主要看时间)如果最后汤汁比较多,可以放用炉灶上的锅大火收个汁,翻动几次鸡,味道会更透彻。
小贴士
想吃表皮干脆的可以最后刷点蜂蜜 放烤箱180度上下烤十五分钟左右,把握烤箱脾气烤成乌鸡算你的。
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