不用黄油的电饭锅面包
本人早上懒得做早餐吃,于是想到了做一个面包,可以直接吃不用煮,方便。鉴于我自己用的电饭锅有“蛋糕”功能,就免了买一个烤箱的麻烦。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 40克 |
油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克左右 |
盐 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
不用黄油的电饭锅面包的做法
首先,把酵母、两个鸡蛋、牛奶加在一起搅拌。搅拌好之后等一小会酵母融化,加到面粉中。面粉先用筷子或手搅成絮状,然后开始揉面,揉到面团光滑不黏手不黏盘,大概揉15分钟。
发面,这是第一次发面,非常关键。我喜欢把面团放在一个大盘子里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,有利于面团进行有氧发酵。发面1个小时。我是夏天做的,比较快发好。观察面团,发到2倍大的时候用手戳中间,小孔不回弹就发好了。
面团发好之后揉2分钟排气,然后把面团拿到面板上,在面板上涂一点食用油,以免黏手。把面团分成9个小剂子,用擀面杖擀成牛舌状,撒上一小层葡萄干,然后从一头开始卷起来,再从中间切开。放在涂抹了食用油的盆子里。后面的小剂子以此做。
二次发酵。把步骤三产生的小面团放到涂了食用油的电饭锅内胆里,发酵1个小时,等到小面团都发酵好挤满内胆,在发好的面团上涂抹一层薄薄的蛋黄液就OK啦。如果喜欢放椰蓉的可以撒在上面。
接着就放内胆放回电饭锅,摁到“蛋糕”功能,大概50分钟,电饭锅蜂鸣之后,立马拿出来。我做的可能是内胆放了蛮多油,拿出来的时候一点也没有黏锅直接倒出来了。看,是不是超好看☺☺
小贴士
1.因为中间没有拍照,所以没有实图对照,请谅解。我的电饭锅是3L的,剂子我切成了9个,刚刚好。记得一定要发面发两次哦,不然很难做成功。
2.第一次揉面的时候如果把握不好放多少水,先按照40g的比例,牛奶也一样。揉了10分钟后发现有点硬的可以加一点点水,太软的话可以加一点点面粉,不要太多。
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