抹茶酸奶慕斯蛋糕
最近烘焙材料不太好买,家里还剩点抹茶粉,淡奶油什么的,就做了一个简单的抹茶酸奶慕斯蛋糕,材料很普通,慕斯部分主要就是酸奶、淡奶油和抹茶,味道是那种比较清爽、清新的
材料能做一个4寸加高的
用料
饼干底: | |
饼干(韧性饼干) | 50g |
黄油 | 20g |
慕斯: | |
老酸奶 | 180g |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 22g |
抹茶粉 | 4g |
热牛奶(混合抹茶粉) | 20g |
吉利丁片 | 5g |
热牛奶(融化吉利丁) | 40g |
抹茶淋面: | |
抹茶粉 | 3g |
热牛奶(混合抹茶粉) | 30g |
吉利丁片 | 3g |
热淡奶油(融化吉利丁) | 30g |
糖粉 | 10g |
装饰: | |
淡奶油 | 50g |
糖粉 | 4g |
抹茶粉适量 |
抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法
制作饼干底:巧克力小饼干倒进保鲜袋里,用擀面杖碾碎,也可以用料理机打碎
饼干末加入融化的黄油,搅拌均匀,倒进模具,用勺子,擀面杖之类的工具压实压平整,放冰箱冷藏待用
制作慕斯:吉利丁用冰水浸泡,抹茶粉中加入一点点热牛奶,搅拌均匀待用
吉利丁提前泡好,放进热牛奶中,搅拌均匀
然后倒进酸奶中搅拌均匀
淡奶油加糖粉,打发至6成
把酸奶吉利丁糊倒进来,搅拌均匀,就是酸奶慕斯糊了
慕斯糊分成2份,一份1/3一份2/3,2/3这一份加入抹茶搅拌均匀,就是抹茶酸奶慕斯糊
倒入模具,轻轻震动两下,放进冰箱冷冻10分钟
表面有点凝固就取出来,倒入白色的酸奶慕斯糊,放冰箱冷冻20分钟
抹茶淋面制作:抹茶粉中加入糖粉,混合均匀,倒入热牛奶,搅拌均匀
泡好的吉利丁放进加热过的淡奶油中搅拌均匀,再倒进抹茶牛奶中搅拌均匀
过筛两遍,倒入模具,冷藏3、4个小时
取出脱模,撕掉慕斯围边
奶油裱花,以及抹茶粉装饰
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