简单自制豆腐及豆腐干
疫情期间,豆腐或者豆腐干成功晋级成了奢侈品,在封闭的第30天,实在想的很,那就自己动手吧,操作很简单,出锅很惊艳,哇~一摸一样!
用料
黄豆 | 400克 |
水 | 5100克 |
白醋(低度) | 100克 |
红茶 | 1茶包 |
简单自制豆腐及豆腐干的做法
黄豆400g泡一夜后,捞出加2000g水,用料理机打成豆汁
打成豆汁后倒入沙布袋过滤
过滤挤出的水装入容器中
再加入3000g水
加完水后放入火上煮开,煮开后调成中火再熬5分钟
煮好后冷却2分钟,再捞出表面的豆皮
醋(100g)和水(100g)以1:1的比例调和,用勺子一勺一勺的慢慢的推进去,切忌不可直接倒入
推完后就出现豆花
容器铺上纱布,将锅里所有材料装入容器中的纱布上,容器要可漏水
装好后盖上盖子,压上重物,将里面的水分充分排出,并且压实
压一个小时后,豆腐即做成,如果是做豆腐到这一步即可
将豆腐切成块,并放锅中蒸5分钟
出锅后放在平整的地方,上面铺一层纱布,并用重物压实,5个小时
放入红茶水中泡,大概5-6个小时,喜欢颜色深可以多泡一会
捞出切成块即成豆腐干
切成片就可以下锅了
小贴士
1、醋一定要用低度醋,高度醋会有酸味
2、醋跟水调和后一定要一勺一勺慢慢推进去
3、过滤出的豆渣可以加水做成合渣,餐桌上又多了一道菜
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