在家自制黑豆豆腐/豆腐脑/豆浆/豆腐干

用料  

在家自制黑豆豆腐/豆腐脑/豆浆/豆腐干的做法  

1. 黑豆清洗加水泡一夜，早上清洗加水放入破壁机或者果汁机打泥，量多就分多次打

2. 缝一块大大的纱布，垫入电饭煲内胆里，倒入打好的豆泥，大纱布四只脚拎起来晃荡，过滤干吼，豆渣倒出，加入水搅拌，再次过滤，水不要加太多，过滤到比较清澈就可以不用重复了

3. 豆浆倒入锅中大火煮，快沸腾时转中火，沸腾去浮末，转小火煮5分钟，注意搅拌不要沸出锅，这时候豆浆可以打出来加糖喝了

4. 小火加热表面就会结批，等厚一点而拎起来，腐竹就是了

5. 关火，内脂加适量冷开水融化，用勺子匀到豆浆锅里，盖盖30分钟

6. 豆腐脑就好了，打出一大碗，放糖，或者加酱油辣椒都好吃

7. 准备一个沥水篮，铺上刚才过滤的纱布，将豆腐脑打入，包好

8. 用篮子配的盆接水，加砧板压上，只要豆腐就少压一会儿，我要做豆干，压了一下午，看下沉深度判断适合。

9. 豆腐切豆腐干厚度，入烤箱稍微烤干，或者风干表皮，加卤汁或者酱油老抽小火煮开泡一天，捞出即可炒制，入味泡

10. 酱油老抽加水烧开，豆腐干泡起来

11. 一部分豆腐，切小块备用，锅下油，入蒜，加酱油蚝油水，放入豆腐，煮开转小火焖一下，生粉加点儿水打散勾芡，起锅

小贴士

豆干炒得嫩，就需要在炒制的时候加适量水或汤汁；豆腐要入味，小火多煮会儿；豆渣用来做豆渣蛋糕，饼都可以，而且好吃，吃腻了，我就过滤得比较彻底，埋土里做肥料了，一点儿没浪费，喜欢😘收藏哦