五香杏仁,五香核桃仁
用料
干杏仁 | 一斤 |
干核桃仁 | 一斤 |
食用细盐 | 两袋 |
花椒 | 一汤匙 |
大料 | 一汤匙 |
把杏仁、核桃仁分别过水淘洗干净
控水,各自放上花椒、大料、盐搅拌一下
放在通风处晾干
锅中放盐,小火慢慢翻炒
千万不要急,慢慢炒得上了色
关火,用盐的余温再不停的翻动
用笊篱筛掉盐盛盘,放在通风处自然降温
小贴士
这里用食用盐炒,是充当了沙子的作用,火候均匀,尤其是核桃不容易脱皮。大家不用担心会把食物炒咸了,确实不会,偶尔核桃的褶皱处会藏一点盐,轻轻磕掉就是了。两种食材我是分开炒的,先炒杏仁,因为它没有油,等筛好杏仁再用剩下的盐炒核桃,用完的盐可以留作下次再有。炒出的成品,伴着啪啪清脆的声响,闻着散发出的香味,不由自主的想抓着吃,可别烫着呦,凉了更好吃的。
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