浇汁鱼柳 😋

鱼片要嫩、小米椒要鲜，2斤的鱼片，秒光的节奏😅

这一款鱼片操作简单，但是味道超赞😋

所有用料、准备工作，划到最下面看小贴士👇

用料  

浇汁鱼柳 😋的做法  

1. 腌鱼肉的时候可以准备浇汁材料，把材料里除了鱼片其他所有切碎

2. 煮鱼片：
   锅内烧水，加盐和油。水开后改中火，放鱼片。鱼片分批放入，每一次要让鱼片全部有空间展开。每次5分钟左右，鱼片浮起来过两分钟就差不多了。用漏勺捞出，放入盘子里。
   
   炒浇汁料：
   锅内放油，中火，放入所有切碎的待用材料。大概3-4分钟，炒软的时候倒入蚝油和酱油。我用的是日本Kikkoman酱油

3. 等浇汁料炒至深色，均匀浇到鱼肉上面。可将碎香菜、葱花撒到上面。
   
   一道浇汁鱼柳就做好了😛

4. 再看细节 😉

小贴士

材料：
鱼片（我用的是Basa Fish）
干豆豉
小葱
姜
蒜
泡椒 （或者干辣椒去籽）

汁料：
蚝油，酱油

腌鱼调料：
盐
白胡椒粉
黑胡椒粉
淀粉
料酒
柠檬

准备：
鱼片用厨房用纸吸干水分。
切鱼片：切法是蝴蝶片。斜侧刀切薄片，第一刀不切断，第二刀切段。这样做鱼的时候，鱼片不易碎，也容易进味道。鱼片加热展开看起来像蝴蝶，所以叫胡蝶片！

腌鱼肉：
把腌鱼调料和切好的鱼片拌匀，柠檬汁是新鲜柠檬挤出的新鲜汁，一点点就可以，可增加鱼的鲜味、也去除鱼片腥味。