浇汁菊花鱼
一般这鱼我就炖或是熬汤,别说吃腻了,我都做烦了,所以我学着变了一个口味,做了浇汁菊花鱼。呵呵,相当灰常成功,榕宝儿连点汁都拌米饭吃了,并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。
用料
干面粉 | |
黑鱼 | 一条 |
姜 | |
葱 | |
黄酒 | |
糖 | |
盐 | |
番茄酱 | 两勺 |
玉米淀粉 | 一小勺 |
醋 | 少许 |
浇汁菊花鱼的做法
黑鱼一条去腮去内脏洗净备用
将鱼肉片下来
鱼肉切适当大小的块,鱼皮朝下切成十字花样
将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味
将腌好的鱼段滚一层干面粉
油热后将鱼块入内
炸至金黄色取出
让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用
番茄酱两勺、加糖,一小勺玉米淀粉,倒少许醋,按个人口味可加盐可不加盐
加一碗水调匀成汁
锅内留少许底油,油热后将番茄汁倒入不停搅动
熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可
小贴士
鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以,腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上,包括切好十字花的两个相临的鱼肉间,这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下,复炸的鱼外酥脆里嫩。
酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑
咬一块鱼外酥里嫩,搭着酸甜汁更下饭
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