浇汁鲍鱼饭
超市的鲍鱼特价,刚好趁着周末尝尝鲜
用料
鲍鱼 | 3只 |
油 | 适量 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 四分之一个 |
蚝油 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 1.5勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1小勺 |
香菇 | 4朵 |
西兰花 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
浇汁鲍鱼饭的做法
鲍鱼用勺子从壳里挖出,去掉内脏,洗干净,沥干水,切花刀备用;把胡萝卜,西兰花,香菇洗干净,开水焯烫,备用;姜切片,蒜和洋葱切碎,备用。
炒制浇汁:热锅冷油,放姜片,蒜末,洋葱炒香,后加一点点水,放入适量蚝油和蒸鱼豉油和白糖,翻炒后放入准备好的鲍鱼和香菇炖煮2分钟左右,如果汤汁较少可适量加水,进行调整,待鲍鱼和香菇入味儿后将香菇和鲍鱼单独挑出来,放置在空盘中。
处理浇汁:拿个漏勺过滤一下浇汁,把姜、蒜和洋葱末都滤掉,只留汤汁,一点点冷水把淀粉冲开,汤汁回锅加入淀粉,浇汁浓稠后关火。
摆盘享用:米饭倒扣盘子里,放上鲍鱼,摆好香菇和焯熟的蔬菜(胡萝卜和西兰花)浇上做好的汤汁,即可享用,汤汁味道很鲜,非常下饭,也可以领炒个时蔬搭配一下,非常快手简单的豪华午餐就完成了!
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