新手也会做の鱼香茄子

鱼香茄子，回忆中的味道是出自妈妈之手。今天按捺不住，自己动手做了一做，增加了自己的创意，堪称完美😃

以后妈妈就可以吃我赵小李做的啦！资深厨友可以尝试用胡萝卜丝，新手不妨试一试，成功率很高哦！

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用料  

新手也会做の鱼香茄子的做法  

1. 茄子切条撒入2勺干淀粉，翻滚均匀。

2. 辅料。葱、姜、蒜末、尖椒丝、胡萝卜丝。
   🍎创意之处：家里没有红辣椒，于是突发奇想用胡萝卜丝代替。
   🍎事实证明，既添色，又保持胡萝卜的脆爽，口感超越红辣椒丝，真心❤推荐！

3. 鱼香汁。淀粉不安分的冒泡儿了😂
   1勺香醋
   1勺生抽
   1勺酱油
   1勺白糖
   2勺淀粉（土豆或者玉米淀粉都可）
   2勺清水
   搅拌均匀。

4. 锅中加入炒菜5倍的油，中火五成热下茄子条，炸至软烂。
   余温放入尖椒丝和胡萝卜丝，一起下锅炸10秒中，不用炸太软。
   🍎创意之处：一起过油断生，后边无需过多翻炒:-)

5. 锅中加入炒菜用量的炸茄子用的油，加一勺豆瓣酱小火煸炒，小火哦！

6. 加入葱、姜、蒜末翻炒出香。

7. 放入鱼香汁、茄条、辣椒丝、胡萝卜丝。

8. 翻炒均匀，咕嘟2分钟即可出锅。

9. 装盘。

小贴士

🍎无需加盐。豆瓣酱，生抽都含盐，无需再加。口味重的请酌情。
🍎圆茄子，长条茄子都可以。只要皮肤光泽圆润就行。
🍎嫩茄子带皮不影响口感，还能保持茄条的完整度。