新手鱼香茄子

有了豆瓣酱，一切菜都变得更加有滋味了🤣，第一次做就成功了的鱼香茄子🍆

用料  

新手鱼香茄子的做法  

1. 请先把需要切的配料准备好，葱姜蒜都切沫。🍆切条，小米椒（可要可不要）用✂️剪成辣椒圈，不然手触碰到会有强烈的灼烧感😭
   茄子条先在油锅中煎炸一会，不喜欢太多油的盆友，这里有两种方法：
   1.煎炸好之后放在吸油纸上控一会
   2.茄子先用水煮一会，吸水之后到后面直接炒
   我还是用第一种，炒到茄子变软，周围有焦黄色就ok了

2. 茄子吸好油，重新起锅爆香葱姜蒜沫

3. 加入肉沫一起翻炒到变色后，拨拉到一边，倒入1-2勺郫县豆瓣酱，炒出一点红油后和肉沫一起炒匀。

4. 这个时候倒入准备好的茄子和料汁和适量的水，闷煮到茄子完全熟透入味，中途尝尝味道，我家的醋不酸，多加了一勺。根据个家情况来看喔
   最后可以再撒点葱花点缀，自己吃也要有仪式感呀👻

小贴士

我家勺子就是很平的那种哈，调味料请提前准备好，倒入一个小碗，后面才不会慌张，白开水可以先倒一部分，后续不够的时候再稍微加点，别一下加太多。，加油(ง •̀_•́)ง