满分的鱼香肉丝

没有经验，但是一次做成功～

看了好多菜谱，吸取了精华🤗

调汁也没有按照各位大神的比例
最后还是成功（算是半个无师自通）
有点玄学😽😽😽

按照自己的习惯和心得分享给大家～

周末收货满满～感觉自己是个大厨❤️

用料  

满分的鱼香肉丝的做法  

1. 一、准备食材：
   
   1…木耳提前泡发，切丝
   
   2…青红椒切丝，刀工不好😂
   
   3…胡萝卜擦丝
   
   4…葱蒜切片
   
   5…里脊切丝（横丝还是竖丝其实无所谓）
       毕竟里脊本身很嫩，口感不差。
   
   6…最最重要的调汁：（酸甜感）
      1勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+2勺香醋+
      +半勺蚝油+少量鸡精+1勺淀粉+少量盐
      +2勺清水
   
    喜欢酸就多半勺醋，喜欢甜就多半勺糖
    最玄学的部分，调好汁后尝一尝，酸甜
    适中就可以啦

2. 二、准备里脊腌制（滑嫩大法）
   
   1…把淀粉洒在里脊丝上，用手抓均匀后，
       再用清水洗净，再控水。
   
   2…控水后的里脊加入：
      1勺生抽+1勺料酒+少许淀粉+少量蛋清
      
    （我的蛋清不小心加多了😂）
    （此方法来源于作者：
       天空的颜色_wgyt，作品：
       酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝）
       在此感谢😊😊😊

3. 三、炒
   
   1…热锅凉油，多一些油，炒熟里脊丝。
       盛出备用。
   
   2…用锅里剩余的油炒胡萝卜丝，1分钟
       盛出备用。
   
   3…再次倒油，下葱蒜片，
       倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
   
   4…再倒入青红椒丝，木耳丝，
       和胡萝卜丝翻炒2分钟。
   
   5…再倒入里脊丝，一起翻炒1分钟。
   
   6…倒入调好的汁，再次翻炒，收汤汁。
       此时菜色亮晶晶的，就可以出锅了。
   
   （如图就是蛋液多了，能看到蛋清的
     碎渣，不过浇汁后就看不见了😂）

4. 收汁后美味的鱼香肉丝就成功啦～