鱼香肉丝 酸辣甜
鱼香食谱1.61W
鱼香肉丝,是以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
用料
猪肉 | 300g |
蒜 | 10g |
青椒 | 30g |
木耳 | 30g |
红辣椒 | 10g |
油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱 | 10g |
姜 | 5g |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
一品鲜酱油 | 1勺 |
味精 | 0.2勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
鱼香肉丝 酸辣甜的做法
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易做好嚼适合我这种牙齿不好的人~用料胡萝卜青椒木耳猪肉蒜盐糖淀粉酱油醋不辣版鱼香肉丝的做法将肉解冻后切丝,用少许生抽、料酒、淀粉腌入味将胡萝卜、青椒、木耳分别切丝将胡萝卜、青椒、木耳分别焯水。根据个人喜好掌握时间,我一般是胡萝卜焯至沸腾、青椒和...
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1.把豆腐切成自己喜欢的形状不用太大,放在盐水里泡一会。2.热油豆腐均匀沾上生粉筷子放油里沸腾下豆腐,炸制淡黄捞出。3.调酱汁2勺糖2勺番茄酱1勺白醋1勺酱油适量盐(喜欢酸口可以多方1勺白醋)4.拿出炒锅放入少许油放入金针菇炒至出水,放入胡萝卜尖椒木耳炒一会放入...