鸭油孜然小土豆
鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。我家的鸭油从烤鸭店买来的,有时超市也有卖,平时烙饼的话非常好吃,又酥又香。
用料
鸭油 | |
小土豆 | |
香葱 | |
熟芝麻 | |
孜然 | |
辣椒粉 | |
欧芹碎 |
鸭油孜然小土豆的做法
材料洗净,香葱切碎备用。
小土豆煮熟(煮的时候加些盐)。
基本上水开了20分钟就可以了,可以关火后继续焖着,用筷子轻松地可以插透就是好了。
煮好的土豆稍微晾凉去皮,用平铲压成一个个土豆饼。
热锅稍微比平时炒菜少一些的鸭油爆香孜然。
放入土豆饼小火慢慢煎,一面金黄就可以翻面了,记得翻面前撒一些海盐。
两面都煎成焦黄色,撒入海盐、辣椒粉、欧芹碎,出锅。
装盘时撒上香葱碎、熟芝麻即可。
记得趁热吃,皮是脆的,那叫一个香~~
小贴士
辣椒粉和欧芹碎可以根据自己的喜好增减。香葱和熟芝麻是为了装饰,没有的话可以不用,但是这道菜配上熟芝麻真的很好吃~~
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