孜然炒土豆Jeera aloo【印度】
北印度风味。可佐米饭,roti(烤饼),paratha(印度饼)等。最简单版本:土豆+孜然+绿辣椒+姜。下面介绍多加了一些香料的版本。没有的香料均可省略(ˉ▽ˉ;)...
用料
土豆 | 4个中等大小 |
孜然 | 1 1/4小勺 |
绿辣椒 | 1根,切碎 |
姜 | 1大勺,切碎 |
姜黄 | 1/4小勺 |
红辣椒粉(red chili powder) | 1小勺 |
孜然粉(cumin powder) | 3/4小勺 |
香菜籽粉(coriander powder) | 1 1/4小勺 |
芒果粉(可换为柠檬汁)(mango powder) | 1/4小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
干葫芦巴叶(fenugreek leaves) | 1小勺 |
水 | 3大勺 |
香菜叶 | 适量 |
孜然炒土豆Jeera aloo【印度】的做法
洗净土豆,冷水下锅。熟后去皮切块。
加油小火,炒孜然至散发香味。
加辣椒、姜。
加姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉。
加芒果粉。
加盐、葫芦巴叶。炒半分钟至香味出来。不能炒糊。
加水。让香料更好融合。
加土豆混合。
盖盖转最小火焖。
开盖加香菜叶。调整咸淡。
小贴士
1.可根据喜好调整土豆状态。不喜欢粉粉的就不要煮过久,且炒时需控制力度。
2.我嫌麻烦所以炒的时候先将所有香料混合再一起炒。
3.可以先煮后炒(介绍的方法),也可香料炒香后加土豆炒再加水煮熟。
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