印度土豆饼
印度饼用的面粉和我们平时国内的不太一样哦。全麦面粉,很香,很健康。这个土豆饼是传统的早餐,但是制作起来还是比较费时的,所以周末做比较合适哦。搭配无糖酸奶是绝配。
用料
印度的全麦面粉Atta(没有的话用国产全麦面粉吧) | |
油(玉米油或橄榄油都可以) | |
土豆中等大小 | 2个 |
香菜 | 少许 |
印度土豆饼的做法
面粉和水2:1 揉好,需要揉到面团光滑
大概这样吧,然后盖上保鲜膜或者湿润的布。醒半小时。
土豆连皮水煮,煮到筷子可以轻松插入。取出捣成泥,有小颗粒没关系。千万不要用机器,弄成泥巴一样烂。趁热加入调料(因为家里没有印度调料,我用了相近的:盐 ,绿剁椒,香菜)。调味好的土豆泥需要偏咸一些,等下包了面皮就不咸了。
擀成厚厚圆饼,放土豆泥。面团和土豆泥的大小1:1(不是重量!只是你取的时候体积上1:1 或1:0.9)
和包包子一样。捏好后用手稍压扁。
擀成薄饼。土豆稍有外露没关系,等下煎后会很香,外露的部分。尽量薄一些,薄皮下每口都能吃到土豆才行,皮厚会hin难吃。
平底锅中火热后加黄油,把饼放进去煎,全程中火,变色后翻面。一定要一面熟了才翻。
锅里取出饼后,加黄油热食。
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