紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】

没有盒子，用了家里一个大玻璃饭盒，故称做“饭盒蛋糕”

用料  

紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】的做法  

1. 紫米提前浸泡一晚，蒸熟，加入白糖搅拌均匀。如果蒸出来觉得夹生，再碗里加点水，继续蒸，直到蒸熟。
   红薯可以跟紫米一起蒸熟。

2. 蛋清蛋黄分离，分三次将细砂糖加入蛋清中，打至湿性发泡阶段。

3. 蛋黄中加入玉米油、奶粉、水，搅拌均匀。

4. 筛入低粉，我直接翻拌一下后，用打蛋器低速打匀。

5. 先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白，翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，震几下，将大气泡震出来。

7. 放入预热的烤箱，150度20分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，温度根据情况自行调节），上色合适后，加盖双层锡纸。
   烤好后，放在烤网上，撕下油纸晾凉。

8. 根据饭盒底宽分割蛋糕片

9. 在饭盒底先铺一层蛋糕

10. 将红薯压成泥，铺上一层红薯泥。

11. 挤上沙拉酱。

12. 再依次铺一层蛋糕、一层紫米，挤上沙拉酱。

13. 再铺一层蛋糕，放上肉松，挤上沙拉酱。

小贴士

中间层可以根据自己的喜好更换，还可以放蜜豆、紫薯、水果、奶油…只有想不到，没有做不到