七星鳗鱼蒸香肠
瑰老师小课堂:
介绍:七星鳗主要以东海为多,肉质洁白,体呈长圆筒形,一般体长30cm~60cm,体重300g~700g。体无鳞,皮肤光滑。侧线完全,沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔。头锥形,两眼间隔宽而凹、吻部尖长,前端尖形,口阔而平,中等大,后端可伸到瞳孔的后端下方。两颌牙细小,每侧2行,舌较宽,前端能活动。头部及体侧具白色斑点、背侧灰褐色,腹部白色;背鳍、臀鳍和尾鳍相连。
功效主治:滋补强壮;通经活络;明目。主口眼歪斜;夜盲症;角膜干燥。
我们台州地处东海口,每年七星鳗鱼肥美的十一/十二月,我们就喜欢晾晒七星鳗鱼干了,微微风干后抽真空密封冷冻保存,随取随吃。过年家家户户都会做酱油肉、香肠,双拼一起蒸别有风味嗷!
用料
七星鳗鱼干 | 4段 |
香肠 | 1根 |
姜片 | 8片 |
黄酒 | 20ml |
白糖 | 2克 |
食盐 | 2克 |
七星鳗鱼蒸香肠的做法
先来看看自家做的七星鳗鱼干吧!常温解冻后,斜刀切成片。
来个局部特写,看看这洁白厚实肥美的肉身,哈哈哈…馋了么?
最底层铺上几片姜,均匀码上七星鳗鱼干,切香肠均匀铺在鳗鱼干上,最后放几片姜。倒入约20ml黄酒,加2g白糖和2g食盐。静置约15分钟入味软化。
锅里倒入适量的清水,放入蒸架,开大火烧开蒸约15分钟。
蒸好后切记立即出锅,不要焖在锅里哦!香肠里的飞镖油跟七星鳗鱼干的油脂充分融合,肉质鲜美多汁,Q弹又鲜嫩,绝对是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜无疑!也是非常赞的下酒菜嗷,宴客既包含心意又有面子嗷!
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