清蒸鳗鱼
我是海边生人,爱好吃鱼,内人皮肤过敏不敢吃海鲜河鲜有一阵子了,今天按耐不住,偷偷做自己吃。
用料
河鳗 | 一条 |
姜 | 一块儿 |
葱 | 3根 |
猪油 | 一碗 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
清蒸鳗鱼的做法
出门买菜,顺路到朋友的咖啡店小坐一下,喝杯冷萃,朋友又拿了一瓶让我带走,觍着脸收下了😬😬😬😁😁😁😃😃😃😅
回归正题:本打算看看有没有活的海鳗,果然是我想太多,杭城这地界海鳗都是冰鲜的,作罢。来一条河鳗吧,让老板帮忙杀好,不切块。
准备处理鳗鱼表面的粘液,烧一壶开水浇到鳗鱼表面。烫过之后鳗鱼表面泛白,把表面这层白色物质给去掉,这是它的粘液,非常的腥。
洗净之后改刀:不要切断,切至六七成,我比较喜欢让它盘起来。
姜切丝,猪板油切丁。
猪油丁撒几粒在鱼身上其他备用,姜丝也撒一点,淋一点黄酒,放一会。
趁此时间开始炼猪油,锅洗净烧干,锅子烧热后用中小火下猪油丁开始煸炒,直至猪油丁变成小渣渣,倒出备用。
锅烧水,水开,蒸十分钟左右。
差不多了,取出,倒掉盘子里的汤,把姜丝取出(照片里还没取姜丝)。
准备一个碗,碗中倒入适量蒸鱼豉油。
锅洗净烧干,再次下猪油,油热后下姜丝葱丝(...我忘了买葱了...)煸炒至葱焦香姜丝金黄,将热油倒入碗中冲蒸鱼豉油,再趁热淋在鱼上。完成。
小贴士
鳗鱼,越大越好吃。
鳗鱼用猪油是对这个逝去生命的尊重。
——我说的
-
东北刚哥教的铁锅炖鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
铁锅炖YYDS“东北菜,东北味儿,东北的舒服叫得劲儿”,铛铛铛,有没有东北的老铁会哼这曲儿?东北刚哥教的铁锅炖鱼,以前觉得铁锅炖这类大菜只能在饭店里吃到,学会做这道菜就刷新了我的厨房认知,现在分享给各位厨友这道东北地道铁锅炖鱼(PS有了这次成功炖的经验之后,以后陆...
-
铁锅炖嘎鱼食谱做法大全,超简单的铁锅炖嘎鱼做法步骤
嘎鱼肉质鲜嫩刺少,通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影,因为疫情的原因,不想在外就餐,于是市场买来自己做着吃,没想到味道也是不错!炒香酱料,倒入开水直接炖嘎鱼,放上茄子和豆腐,一锅鱼和配菜,全家一起吃太棒了!用料嘎鱼2斤豆腐1块茄子1个葱半根姜4片蒜2瓣花椒10粒干...
-
小朋友超爱的番茄蔬菜汤Q弹爆嫩肉丸子2020.3.1更新步骤的烹饪做法,大厨教你详细做法
建议用小番茄味道浓郁用料番茄汤底番茄(小番茄)2个(小番茄12个左右)玉米油适量猪肉丸子三七分猪腿肉200克鸡蛋清1姜2片小葱1根胡椒粉适量生抽10ml红薯淀粉适量蚝油5ml浓汤宝半个小朋友超爱的番茄蔬菜汤Q弹爆嫩肉丸子2020.3.1更新步骤的做法先准备汤底,忘记拍照,番茄...
-
香炒肋排(勾氏私房菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
味香,不油腻。用料肋排1000克花椒30粒八角2个小茴香一小撮草果1个香叶2片干辣椒3个盐8克料酒20克葱2段姜6片生抽20克炒制用植物油20克葱姜末料酒十三香少许生抽15克(根据煮熟排骨的咸淡调整用量)蒜末2瓣(可不加)糖5克料酒10克香炒肋排(勾氏私房菜)的做法肋排洗净冷水...