好吃到无法形容的~蒜香鲜肉粽
很多人经常会讲:不怎么爱吃肉粽。我想,那是您很可能没吃到好吃的肉粽。吃过我包的肉粽的亲朋好友都会说:你的肉粽怎么做的,鲜肉咋做成京华火腿味儿了呢?此次我的创意是在其中加了蒜粒。我只能说:比过往包的肉粽更好吃。最重要的都在下面的字里行间里,您潜心观览吧!
用料
糯米(选圆粒) | 1000克 |
腌制猪肉所需食材: | |
前膀子肉(含9成瘦肉) | 950克 |
蒜 | 5瓣 |
生姜 | 18克 |
白砂糖 | 10克 |
料酒 | 30克 |
海天味极鲜特级酱油 | 30克 |
盐 | 10克 |
海天酱油老抽王 | 1勺 |
五香粉 | 1.2克 |
粽叶(竹叶) | 约60片 |
线绳 | 1把 |
食用碱面 | 5克 |
好吃到无法形容的~蒜香鲜肉粽的做法
把糯米放入盆中,用经过净水器过滤的冷水(矿物质水)泡制,水要沫过糯米,放冷藏室中,泡10-12小时为宜。
准备好的姜片、蒜粒(蒜瓣拍一下再切碎),海天味极鲜酱油,白砂糖,料酒。
肉洗净切块。
肉块大小看我的手形比例哈~
放蒜粒,姜片,白砂糖,料酒~
用刮板或筷子搅拌均匀,感受下咸淡味儿~
再放盐,放老抽。
放五香粉。
用手抓拌,让所有的调料吸进肉中。
将抓拌好的肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏8-10小时。
包粽子前将泡制糯米的水澄掉。
撒上食用碱面。
将碱面混拌均匀。
将绳子每根裁成450±1cm。
剪除粽叶头部的尖头。
按照视频操作流程开始包了。
腌肉的蒜粒可以放到其中啊,姜被我剔除了。如果你喜欢吃的话,也可以放在里面啊的啦!
粽子一定要捆绑结实啊!这关乎煮出来的粽子的Q弹程度哦。
绳子系的活扣,便于解开。蒜香鲜肉粽包好了!
起锅开始煮粽子了。在锅中加入好水(经过过滤的,去除了有害的物质,含有益于人体健康的矿物质水),水一定没(mò)过粽子。水未沸腾之前要开中大火。
肉粽最初煮开时,会有白末产生,这是正常的。只是我们要把它撇出去。然后,炉灶转小火盖上锅盖煮3个小时。
三个小时炉灶的火均是小火。中间打开锅盖偷看👀一下煮制过程中的样子,嘿嘿!这样才能煮出好吃的粽子哦,肉和米才能透过长时间的焖煮充分融合,秘制出奇妙的味道啊!
三个小时到了,粽子熟了,关火。但还需要盖上锅盖焖制,直至其中温度接近人体温度,就OK了!
揭开粽叶,看看它的本来面目吧,着实会让人惊呼:哇塞!太漂亮了吧~
蒜香鲜肉粽,我们可以享用了~
打开它,感受下哈,灰常灰常好吃鸭!就想即刻吃到它~
小贴士
1、我买的是前膀肉,偏瘦,如果你爱吃略肥一点的,可以买五花肉;2、我此次一共包了26个肉粽。一次吃不完可以沥干水分,放入食品袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏,如果三天吃不完,就直接冷冻了。吃的时候微波炉加热即可。3、我还有一款创意粽,有机会做给大家哈~
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