上海长形肉粽(附包粽视频)
老公小时候生活在上海,肉粽是他记忆深处挥之不去的味道!出国之后买来的肉粽味道都不够道地,所以我就反复尝试,上网学习,向公公请教,终于做出了老公认可的上海肉粽!孩子们也特别爱吃,基因很强大!
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用料
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 20块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
粽叶 | 40片 |
线 | / |
上海长形肉粽(附包粽视频)的做法
五花肉提前一天切好,我切的块比较大,因为老公和孩子们喜欢每一口都可以吃到肉的粽子,我比较熟练了就可以放进大块的肉,建议新手切小块点。加入适量生抽老抽蚝油抓拌均匀,放冰箱冷藏一晚。
选择圆糯米,按照每个粽子75克糯米计算,提前两小时浸泡,清水没过糯米即可
每个粽子两个粽叶,其实粽叶如果够大,一个就可以,但是遇到小粽叶就很难包,新手还是用两个粽叶吧。泡好糯米就煮粽叶,水开后关火一直泡着就可以了。
泡好的圆糯米沥干水分,加入生抽老抽,至于放多少看个人口味,老抽是为了增色,喜欢颜色重一点的可以多加一点老抽,但是要减少生抽的量,我建议粽子不要做太咸,生抽只是为了提味,并且减少点五花肉的油腻。最终包好的肉粽既可以空口吃也可以作为主食搭配其他菜一起吃。
搅拌均匀的圆糯米。
准备好剪刀和线,我喜欢用线来捆粽子,是因为这样糯米会包的比较紧实,不会有太多水吸进去,口感比较扎实。一切就绪准备开包咯!
折粽叶,放米铺垫
放肉
盖米,压实
盖粽叶
捆线
打结
打结完成
修整一下更漂亮
包好所有粽子后接凉水,没过粽子即可,大火烧开之后调中火煮2小时,然后焖15分钟,美国是电陶炉,关火之后还有很高的余温,国内的炉灶建议多煮15分钟,再焖15分钟。
肉粽与自家酿的醪糟做的蛋是绝配哦!
五花肉要选稍微多点肥肉的,煮熟后油脂全部融到米里面!肥而不腻,瘦而不柴!我家三四岁的儿子每人可以吃一个大肉粽!我几乎每两个月就要包一次哦!朋友也很喜欢,有时候送人不够分!
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