4种方法包粽子 端午节特辑｜美食台

端午节到了，餐桌上怎少的了美味的粽子？今天我们请到了粽子达人冬冬，教我们粽子的4种包法：长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽，操作方便，一学就会！假期里跟着学一学，管它什么南北差异，甜咸之争，选自己喜欢的口味，放开吃！

用料  

4种方法包粽子 端午节特辑｜美食台的做法  

1. 第一种：长粽
   
   1. 泡糯米:
   
   提前一天浸泡好糯米;
   
   取一些隔年的草木灰，倒入温水中搅拌，静置一会儿等草木灰沉淀，取上层碱水，加在糯米里，搅拌均匀。
   
   2. 处理粽叶:
   
   顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦，将粽叶洗净，卷在一起；
   
   放进开水中煮约5分钟，煮好后放冷水中浸泡就可以了；
   
   修剪粽叶头尾；
   
   包粽子的草绳提前煮一下，保持湿润备用。
   
   3.包粽子：
   
   准备食材：干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄；
   
   将粽叶平放在手上，折起长边，用手压实；
   
   将叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状；
   
   将馅料放入折好的粽叶当中；
   
   将另外一边向下折，完全将馅料包裹住；
   
   用草绳将粽子捆绑结实。

2. 第二种：四角粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 处理粽叶: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取两片粽叶叠在一起，卷成一个圆锥状，装入糯米；
   
   将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米；
   
   将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠压紧；
   
   最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。

3. 第三种：三角粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 处理粽叶: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取一片粽叶，卷成一个圆锥状，装入糯米和豆沙，六分满；
   
   将粽叶两端向下折，完全盖住开口；
   
   再顺着三角的边将所有的粽叶都折好；
   
   最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。

4. 第四种：宝塔粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 处理粽叶: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取两片粽叶分别做成圆锥状，十字交叉，形成一个窝状，再取一片粽叶，将顶部包住；
   
   放入馅料，我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料，压实；
   
   将口上的粽叶和两边的叶尖向内折，完全把馅料包裹住；
   
   用手捏住将整个塔粽翻过来；再用草绳将粽子缠好就可以了。

小贴士

1. 制作草木灰：将稻草或者是黄豆荚烧成灰。

2. 长粽馅料比较丰富，建议在包粽子前馅料先炒制一下，适当调味；

3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦，加老抽、料酒、白糖，浸泡过夜，入味；建议在糯米中加点老抽，适当加点糖，调味；

4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮，防止串味。