端午节甜粽子，肉粽子

迟来的端午节美食菜谱。
纪念第一次包粽子。
记得小时候上学的早饭少不了它，经常一大早听到卖粽子的阿姨楼下叫喊“江米粽子……”北方一直都是甜粽，直到前些年去嘉兴吃了肉粽，开启了新大陆，甜粽咸粽我都爱，美食面前无抵抗。

用料  

端午节甜粽子，肉粽子的做法  

1. 粽叶洗干净，提前泡几个小时，三四个小时也行，一晚上也行。要包之前再把粽叶冷水下锅煮十分钟备用，煮的时候放勺盐，粽叶绿一些，煮是为了消毒杀虫。我甜粽咸粽差不多各10-12个，两片粽叶包一个粽子，粽子个头不算很大。

2. 糯米泡四个小时

3. 蜜枣和葡萄干洗净沥水。

4. 包甜粽的糯米，沥干水，放入适量白糖拌匀。取两片粽叶，卷成漏斗状，放入一点糯米，再放入一两颗蜜枣，再放米，再放些葡萄干，最后再放米，用勺子把米压一压，然后包起来，用绳子捆起来。包的时候把握力道，尽量一气呵成，不然折来折去粽叶就裂了。

5. 把包好的甜粽，放入锅内，再倒入冷水，水多一些，没过粽子。开大火煮，水开了，小火煮两个小时，关火焖一小时。

6. 出锅。

7. 吃不了的放凉了后，放入冷藏或者冷冻。隔天能吃掉就冷藏，否则冷冻。吃之前，蒸十分钟即可。

8. 咸粽，需要腌肉。五花肉切成一厘米厚的肉块，加入生抽，老抽，耗油，料酒，葱姜，盐腌制，放冷藏一晚上。一定五花肉，肥肉煮出来特别香。

9. 咸粽的米也要腌，糯米沥干水，放盐，糖，生抽，老抽拌匀，放冷藏一晚。

10. 包的时候，放入米，放入肉，一两块即可，再放米，用勺子压实，包起来。

11. 第一次包粽子，前一天包的甜粽，第二天咸粽，明显熟练了。

12. 放入锅内，没过水，大火煮开，撇去肉的浮沫，小火三个小时，关火焖一小时。煮的时间比较长，一定时常看水够不够，不够记得中途可以添水，冷热水都可以。

小贴士

1、包之前把粽叶冷水下锅煮十分钟备用，煮的时候放勺盐，粽叶绿一些，煮是为了消毒杀虫。
2、包的时候把握力道，尽量一气呵成，不然折来折去粽叶就裂了。
3、咸粽一定要五花肉，肥肉煮出来特别香，煮的时间很长，入口即化，不用担心腻。
3、煮的时间比较长，一定时常看水够不够，不够记得中途可以添水，冷热水都可以。
4、吃不了的放凉了后，放入冷藏或者冷冻。隔天能吃掉就冷藏，否则冷冻。吃之前，蒸十分钟即可。