端午节-包粽子(肉粽+甜粽)

在深圳的端午节，父母在老家，想吃粽子，又不想吃外面卖的，那就自己动手吧～

用料  

端午节-包粽子(肉粽+甜粽)的做法  

1. 糯米取适量浸泡3小时至一夜，泡一夜糯米泡发的更好。3小时的效果也可以了。

2. 材料如图（排序并非步骤，是材料的说明）：
   1、粽叶我买的新鲜的，买回来一片一片洗干净后冷水下锅煮开几分钟捞出晾干或包的时候擦干。
   2、糯米取适量泡发好晾半干，我加了点生的纯燕麦片（泡发一俩小时晾干即可），绿豆（泡发3小时至一夜都可），再加入适量生抽，一点盐、一点点老抽上色、混在一起拌匀（盆底会有水，包的途中一边翻出来上面晾干，不然包的时候会滴汁水）。
   3、五花肉+前腿肉，洗净切小小块，切好的一小块里带瘦和肥的可以，只有瘦和只有肥的小块也可以，加适量料酒、生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐、几片蒜和几片姜抓匀（配比和用量我放完就忘了，可以参考其他菜谱可能有写详细比例），放冰箱腌3小时至一夜都可以。
   4、香菇泡发洗净切两半，我用的老家的那种很小的迷你香菇，特别香，放点酱油腌一会入味。
   5、买的生的咸鸭蛋取蛋黄，我包的粽子比较小，一个蛋黄切成三块了，蛋白可保留放冰箱到时候做别的吃。
   

3. 材料全部备好后，开始包啦～我包迷你版三角粽😄把粽叶卷好（可参考其他菜谱的动图）底部放点米，再放肉（肥瘦相间的一块或两块都可以，单瘦的要加一小块肥的，保证每个粽子里面都有瘦肉和肥肉）再放点米，再放香菇和咸蛋黄（咸蛋黄我随机放的，取决于粽叶大小装不装得下😂）最后上面再盖一层米，盖好口，捏紧绑绳子。我个人更喜欢吃有咸蛋黄的。

4. 包好的粽子绑好绳子（绑绳子也可以参考其他菜谱动图，要绑紧不能松松垮垮会煮散）后每个都串起来，这样煮好拿出来直接一串捞可方便了。

5. 电压力锅煮40分钟左右，出锅香喷喷的粽叶好香啊～一串直接捞起来晾一会

6. 开吃啦～煮好的等不那么热了再装保鲜袋放冰箱冷藏，要吃的时候拿出来蒸一下就可以了。三天内吃冷藏，三天以上冷冻保存，但也不要太久哦，最好一周内吃掉啦～

7. 蜜枣葡萄干甜粽～小时候最爱吃粽子里面的葡萄干哈哈哈～
   1、红豆（提前泡发四小时至一夜）+糯米+纯的生燕麦片再加一点点蜂蜜拌匀。
   2、蜜枣洗净一颗切成两三块去籽
   3、山姆买的包装的大颗红葡萄干（不会酸）
   包法跟肉粽一样，不加糖，靠蜜枣和葡萄干的甜度，喜欢吃甜的可以煮好后沾糖吃。高压锅煮的时间大概30分钟。

8. 微甜，好吃😋

小贴士

由于我下午四五点才准备材料，图片来自第一批，也就是主材料只泡发了三小时左右，因为包好了需要煮好才能保存（度娘说的）导致我晚上十一点还在煮粽子😂
如果晚上泡发，早上再包会好一点。泡一晚的只有豆类和糯米噢，肉可以腌一晚，其他辅料例如燕麦米和香菇等可以包之前的俩小时内再泡发（我的做法）。