端午节新鲜艾叶草青团(无油无糖)
在昆明端午节时才有艾草,通常是艾草与另外一种像芦苇叶一样的草绑在一起挂在门边,应该是有保平安的寓意吧。今天是端午节,去菜市场买菜,发现今年有专门卖艾草的,就买了5小把,一元一把买了三把,感觉有点少,又到另外一个摊位上买了二把二元一把的。清明节时有厨友分享艾草汁可以冰冻保存。我也不担心买多了不好处理。可以冰冻冰冻。回到家急不可待的把艾叶剪下来用清水洗净,发现艾叶绿绿的很新鲜。平时看到的艾叶一面是灰的,没有像今天洗后这么绿。可惜只顾欣赏天然绿色,忘记拍照了。这么好的艾叶怎能不尝试做青团呢?干起来!干起来了!
用料
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 40克 |
绿豆沙馅 | 240克 |
新鲜艾叶(煮熟挤水后) | 32克 |
温开水(40℃以下) | 300克 |
端午节新鲜艾叶草青团(无油无糖)的做法
制作艾叶汁:
艾叶汆水,清水500克左右放入无油锅中,不要太多,主要是烧水用时长我等不得。再备一盆凉开水备用。锅中水烧开后,加入艾叶,翻滚一下立刻捞出放入备好的凉开水中。
待冷却后将艾叶捞出挤干水,放入盘子继续放凉。
留下本次用量,多的部分密封后冷冻保存。
温开水250g倒入搅拌机中(另外50g用来冲洗残留在搅拌杯的艾叶汁)加入汆过水艾叶搅拌,艾叶汁粗细根据各人喜好,我喜欢细腻一些的就多打了一下。
艾叶汁做好了,抱歉忘记拍照了。面团制作:
檽米粉、粘米粉混合放入盆中,搅拌好的艾叶汁边倒入盆中边搅拌,用50g备用的温开水将搅拌杯里的残留艾叶汁冲净导入面盆搅拌均匀,戴手套揉匀,盖盖子或保鲜膜静置30分钟。我用了之前做好的绿豆沙,这个菜谱中不赘述做法。可以包自己喜欢的各种馅料。
将240克绿豆沙分成20等份搓圆备用。将面团分成20等份,搓圆压扁包入备好的馅料。我直接放入冷锅中。
小贴士
1.因疫情所有食材都进行加热。我选择温开水、冷开水。
2.借鉴厨友艾叶保存方法我采用无油真空包装冷冻保存,吃时解冻磨细。
3.在写菜谱时,青团室温及冷藏保存24小时以上,很柔软,刚好适合凉吃。
-
最好吃的独家蜜枣粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
今年是2018年,儿子小豆芽已经5岁了,我也从一个新手妈妈慢慢成长了许多,今年突发奇想,端午节快到时想自己包回粽子,自己和家人都能吃到健康好吃的粽子,看了大部分菜谱,发现粽子的糯米都要提前浸泡,但其实浸泡过的糯米包粽子会没有嚼劲,我们全家都爱吃紧实有嚼劲的粽子,下...
-
粽子(糙米/糯米)的烹饪做法,大厨教你详细做法
每年的粽子都是在超市买的速冻。减脂过程中慢慢变得养生起来,今年也整个自己包的,第一次,包了两种:1:圆糯米+红糖+红枣葡萄干蔓越莓干2:三色糙米(红米黑米糙米)+红枣。用料粽叶N片糯米2斤红糖50克红枣葡萄干蔓越莓干随意黑米红米糙米随意粽叶柳一捆食用油10克粽子(糙米/...
-
如何做包粽子啦好吃 包粽子啦烹饪方法大全
记录一下妈妈包的粽子,祝端午安康!材料:糯米2000克、五花肉600克,眉豆250克、花生米250克、红豆50克、糖适量、盐适量、五香粉适量、水适量、粽叶500克做法:...
-
好吃的鲜肉蛋黄粽的做法和图解,好吃的鲜肉蛋黄粽怎么做更好吃
用料粽子叶36片,粽绳,糯米2斤,猪前腿肉150g,咸蛋黄,黑芝麻,盐,鸡精,一品鲜酱油,花椒大料水,玉米油好吃的鲜肉蛋黄粽的做法准备工作:1.粽子叶(36张)、粽绳前一晚泡水,第二天早上煮开后晾凉,将叶子冲洗干净,待用。2.肉:选前腿肉肥瘦适中或者瘦的都可以(因为肉质本很软嫩,做好后也不...