开胃酸汤巴沙鱼柳(龙利鱼)
昨天晚上家人都说好喝,所以分享给大家,也增加了我一点小建议。
但每个人口味不同,给大家做参考。
用料
巴沙鱼柳 | 1块 |
番茄 | 2个 |
汤 | 一碗 |
盐 | 适量 |
配菜(豆芽,金针菇,香菇!) | 适量 |
姜 | 1片 |
啤酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量(1克够了) |
开胃酸汤巴沙鱼柳(龙利鱼)的做法
第一步:巴沙鱼柳,放凉水里化开。
因为我买的是冷冻柜里的鱼。第二步,化开后,挤掉点水份,然后切片。
第三步,放盐,啤酒(料酒),胡椒粉,抓捏一下,有助于去腥,这一步忘拍。
第四步:挑两酸的番茄,上面划十字,然后用开水烫一下,然后用手剥皮,会很好剥。
第五步:把番茄切碎,或小块,这样更容易煮出酸汤。
第六步:热锅冷油,把番茄炒出汁。
第七步:放汤没过番茄,熬煮,使番茄汁彻底出来,放入配菜(豆芽,金针菇,香菇),姜等
注意:如果想清爽一点,可以锅里放汤,直接放番茄在里面煮,要煮久一点。(代替第六,第七步。)这图不算步骤,如果没有汤,可用浓汤宝,鲍鱼汁等等提鲜调味品,为什么有的饭店的汤好喝,因为人家用高汤,当然好喝了,你也可以。
第八步,汤烧开,把鱼柳放进去,注意是切好的哦,用筷子也用,轻轻动下,让鱼柳没入汤中,再次煮开就能装碗了。想入味就再煮一会。
第九步:装碗。
小贴士
1.番茄一定要选酸甜的那种,这是关键,不过现在很难挑到。
如果没有酸甜的,那就找水果类带酸的,如柠檬,百香果,这种味道比醋好,新手建议小火慢慢调味。
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