年夜饭冷菜系列【凉拌平菇】
年夜饭不要总是大鱼大肉的 冷菜是必不可少的
清爽解馋不油腻又开胃的冷菜保证大家都爱吃
用料
平菇 | 400克 |
大蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 若干 |
小葱 | 2根 |
年夜饭冷菜系列【凉拌平菇】的做法
平菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水,加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净,抓拌均匀后浸泡上10分钟,杀菌,最后清洗干净控水备用
蘑菇也浸泡好了,冲洗干净,然后将蘑菇撕成小朵,锅里水开之后,把蘑菇倒进去,差不多煮上2-3分钟就可以了。然后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉,再攥干水分备用。
接着准备多一些大蒜,切碎然后再剁成蒜末,剁好后装碗备用,再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用,小葱切成葱花备用。
锅里多倒一点油,油热之后把蒜末倒进去,小火翻炒,把蒜末炒香,炒过的蒜末少了生蒜的味道,吃起来特别的香,然后倒入辣椒翻炒几下,这样的辣椒吃起来不会辣,而且香味更突出,炒好后装入碗中备用。
最后调一个料汁,将蒜末和辣椒放入碗中,加入一勺盐和白糖,两大勺生抽,一勺香醋、一勺蚝油,适量的辣椒油,将调料搅拌均匀备用。
最后把料汁淋再平菇上,再放上切好的葱花,带上手套将蘑菇抓拌均匀,多抓一会儿,让蘑菇能够入味,我还加了一些油泼辣子,这样颜色看起来会更加诱人。
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