年夜饭冷菜系列【凉拌猪皮】
下酒菜2.65W
猪皮口感劲道,富有弹性,我们这边有卖油炸过的猪皮,也叫做响皮,用它可以和腐竹炒在一起,味道特别香,但是我更喜欢凉拌的,香辣爽口,下酒比猪头肉还香。
用料
油炸猪皮 | 500克 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 2根 |
小米辣 | 若干 |
1、猪皮先用热水泡发,将它泡到变软。香菜切小段,小葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈备用。
2、泡好的猪皮加入碱面,反复搓洗,把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅,煮上2分钟后捞出,然后切成长条即可。
3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻,用热油激发出香味,然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。
4、将料汁淋入猪皮里面,放上香菜葱花拌均匀即可。
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