年夜饭系列/凉拌豆腐皮
清香爽口的香油蒜汁豆腐皮
超市里买的豆腐皮,切成粗细均匀的长丝,特意用尺子量了一下(豆腐丝的长度约为18cm),太短不好操作,调汁非常简单,只用香油➕蒜汁➕盐,口感和味道,却岀奇的好,而且还很爽口!
用料
豆腐皮 | 2张 |
小香葱 | 几根 |
红美人椒 | 1根 |
盐 | 少许 |
蒜 | 5瓣 |
香油 | 几滴 |
年夜饭系列/凉拌豆腐皮的做法
准备好所需食材
豆腐皮切成长短粗细均匀的丝,大约长度18cm,
锅中烧水,水开下入豆腐皮丝,加入一勺盐,焯2分钟,再准备一盆凉水,焯好的豆腐皮丝放入凉水中备用
接着把小香葱的葱叶也放入热水中焯一下,这样用来绑豆腐皮丝的时候,不容易折,拿一把豆腐皮丝(12根为一把)折叠起来,然后用葱叶系好,
全部系好,进行摆盘装饰
再调个碗汁,蒜瓣用压蒜器压碎,然后倒入清水,加入适量的盐,过10分钟后,过滤掉蒜蓉,只要蒜汁水,再在蒜汁水中滴几滴香油,如果味道淡,可以再加入盐调味,放一边备用
把红美人椒切成圆的形状(尽量切圆,切不圆,切三角△的,六棱的都行,彰显刀功的时候到了!)把切好的红美人椒摆在中间,像花心一样,
最后把香油蒜汁用小勺浇在豆腐皮丝上,
大鱼大肉之后,来一口这个,清口!
这道冷菜就完成了,特别清新、爽口!
年夜饭要做起来~操作简单。
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