白菜(百财)福慧水饺
过年吃多了大鱼大肉,来一盘清爽解腻的素水饺吧!
用料
小朱生态高筋面粉 | 600克 |
莽山拓菌香菇 | 15克 |
托洞手工腐竹 | 50克 |
房县椴木黑木耳 | 10克 |
遇夏胡萝卜 | 200克 |
银林农场菠菜 | 100克 |
银林农场圆包菜 | 500克 |
连山黄姜 | 30克 |
大士有机花生油 | 65克 |
应物有机酱油 | 30克 |
无碘竹盐 | 12克 |
小金生态花椒 | 1克 |
白菜(百财)福慧水饺的做法
食材大集合
木耳、香菇、腐竹提前1-2小时泡发。
泡发好的香菇、木耳、腐竹、剁碎,胡萝卜剁碎、生姜剁碎。
菠菜榨汁,250克面粉和125克菠菜汁混合成绿色面团,350克面粉和175克清水混合成白面团。揉匀后醒面半小时左右。
炒馅,这个素饺子的重点就在于所有的馅料都要分别炒制,激发出食材的本味,然后再一起混合,口感如何,你试了就知道。
炒胡萝卜:油20克,花椒粒1克,煸出花椒的香味,捞出花椒粒,加入胡萝卜,小火边炒边加入2克盐,炒至胡萝卜变色即可出锅。
炒香菇和姜末:油10克,姜末小火煸出香味,加入香菇,煸出香味,加入酱油10克,炒匀出锅。
炒腐竹:油30克,酱油20克,炒至腐竹微微变色,出香味即可出锅。
所以馅料混合均匀。混合好的馅料
把白色面团和绿色面团分别搓成两个同样长度的面棍。
绿色面团擀成面皮,用绿色面皮包住白色的面棍。搓匀。
切成大小均匀的剂子。
擀成片,沃土新来的天天大厨,擀饺子皮那叫一个熟练啊。
擀好的面皮
开始包饺子。
包好啦。
开锅煮
美美哒上桌。蘸上喜欢的蘸料,开吃。
煎一煎也是相当美味的。
煎好
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