年菜——八宝薯粉年糕（芋头粿）

蒸出来的八宝年糕，口感Q弹爽滑，香气扑鼻。
以前是妈妈、大姨、小姨过年时做给我吃，现在是我做给你们吃，我这几年都很努力在味道上复刻和提升，就算它平凡普通，但也是家的味道，是我记忆中最好的过年年菜之一！这里也感谢好友送给我的自家土鸡，汤底绝了！

用料  

年菜——八宝薯粉年糕（芋头粿）的做法  

1. 提前将猪肚鸡文火慢炖，其实八宝薯粉年糕制作方法很多，可以放青菜炒着吃，可以煮汤涮火锅，它的味道Q弹爽滑，浓郁的墨鱼混合食材的香气扑鼻而来。

2. 选了4种老品种的红薯试着种了三年，紫花薯的薯粉，粘性最高香味最足。朋友们购买薯粉，一定要选择纯薯粉，口感才好。

3. 自家的芋头、白萝卜、青蒜和冬笋。

4. 将墨鱼、香菇、虫草花提前洗净泡发，泡发好后墨鱼和香菇切丝，白萝卜、胡萝卜、芋头母均切丝，用少许盐杀出多余水份，冬笋切丝焯水去涩味，前腿肉切丝、青蒜蒜白切丝备用，肉丝我用了少许盐腌制了3日的咸肉制作的。
   （八宝可自行替换，但是建议不要替换的食材有香菇（香菇里面的虾米和虫草花可不用），芋头，墨鱼和青蒜）

5. 切丝

6. 均切丝

7. 香菇洗净切片或者丝，锅中放入猪油下入香菇炒香放入泡发香菇的香菇水，煮开后放入泡发好的虫草花和虾米收汁，盛出放到凉备用。（放入猪油香一些，用普通食用油也是可以的）

8. 整齐码好

9. 半碗红薯粉配一碗凉水化开，入锅中炒到半熟的糊糊，待会儿加入八宝中，增加粘性。

10. 干粉入八宝菜中慢慢拌匀，一点点慢慢加入清水湿润八宝，充分混合，搅拌到无干粉状态，加入红薯糊糊。

11. 用手捏成半个拳头大的团团，锅中抹油防粘，八宝年糕越大蒸制的时间越长。

12. 锅中上汽蒸20—25分钟。

13. 切片

14. 好吃(｢･ω･)｢嘿