过年菜—纯素版年年有余(芋)袋袋平安
小时候奶奶每逢过年就会炸福袋,那时候我们用的是芋泥,冬菇,虾米,腊肠,肉粒,芹菜,胡萝卜炸,寓意年年有余,袋袋平安的意思,那时候特爱坐在火炉旁看着奶奶包,一边给我讲她小时候的故事,后来,奶奶脑退化以后,就再也没有做这个菜了!今天,心血来潮的做,不过这个是纯素版的,因为爱上吃素以后都是做素食比较多,这次做的也特好吃,新年做这个,寓意真的特别好。这次的食材是来自韶关的正宗炮弹芋头,这次跟草莓他爸去了韶关的大山采购食材,随着光头大哥,光来回都开了接近1000公里,上山的那条路走了接近4个多小时,就连这次的材料野生香菇也是上山采的,香菇味特别浓郁特别香,可能你们会奇怪怎么去那么远采购呢?因为正宗啊,好的菜谱必须配上好的食材那才会相得益彰,记得几年前曾经吃过当地的炮弹芋头,真的是非常难忘,皮薄肉厚,粉糯香甜,吃进去整个嘴都是浓郁的芋头香味,轻轻一咬就会融合在嘴里。如果有需要购买芋头和香菇的宝宝可以告诉我哦!因为这次带多了回来。
用料
芋头 | 半个个 |
冬菇 | 10朵 |
芹菜 | 4根 |
胡萝卜碎 | 适量 |
过年菜—纯素版年年有余(芋)袋袋平安的做法
首先把芋头去皮切块,然后放上锅里蒸熟备用
蒸熟后的芋头压成芋泥,然后加进盐,胡椒粉,孜然粉,调味
香菇放进锅里爆一下 ,这样做菜的香味会更浓。
然后加进香菇,胡萝卜碎,芹菜碎,跟芋泥混合备用
然后拿出一点点,揉成芋球,再用春卷皮包起来,用烫熟的芹菜丝收口。
油温不要太高放进锅里炸成金黄色
吃的时候可以配上番茄汁,调汁方法,两勺酱油,一勺素蚝油,一勺番茄酱,一匙白砂糖,胡椒粉适量,加水调成汁,可以舔着吃,或者直接买青柠酱也非常好吃的
大公告成啊
小贴士
1 用的是韶关油山的野生香菇,香菇味道特别浓郁口感特别香滑,这是普通香菇无法比拟的,好的菜式必须用好的食材才会相得益彰。
2不喜欢太大的可以改用云吞皮,不过我试过觉得有点小不够大气,不过自己家里吃的用小云吞皮也是可以的,不过注意油温
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