水汆肉丸子❗️(肉丸鲜嫩不柴有技巧)生汆丸子汤
夏季天热,容易上火,晚餐给大儿子来个生汆丸子,简简单单,汤鲜肉嫩,呼噜噜吃光光,孩子说妈妈做的肉丸子真好吃,肉特别软嫩,汤也喝完了,能不能下次多做点肉丸子😂
用料
猪肉 | 80克 |
白胡椒粉 | 1克 |
姜粉 | 1克 |
盐 | 1-2克 |
蚝油 | 1小勺 |
白糖 | 0.5-1克 |
玉米淀粉 | 1勺 |
香菜 | 2颗 |
金针菇 | 适量 |
千禧果 | 2个 |
芝麻香油 | 几滴 |
水汆肉丸子❗️(肉丸鲜嫩不柴有技巧)生汆丸子汤的做法
肉馅80克,尽量碎一点,肉糜状态最好!
加入盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,玉米淀粉
注意!!水分次往肉馅里面加,每加一次水搅拌到水和肉充分吸收,再加下一次,少量多放几次水,🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键加入香菜碎
肉馅最后的状态是软软的,粘稠,但是不稀,一定要掌握好水量,水少了会柴,多了,挤不出形状,会散
金针菇提前焯水备用
锅中重新加入凉水,马上开始挤丸子,凉水下锅,用手的虎口处挤出肉丸,勺子协助放进锅里
水开后撇去浮沫,煮2分钟
加入焯好的金针菇,小千禧果切开放进去,加一丁点盐,白胡椒粉调味,煮15秒,滴香油出锅
鲜美肉嫩,清淡简单
小贴士
1.配菜可以粉丝,冬瓜,青菜,等等,我是家里仅有的食材随意搭配的
2.肉馅选择肥瘦比3:7绞肉糜状
3.搅拌肉馅是关键,分次加水,朝着一个方向搅拌上劲儿
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