七夕的应景食物—巧芽面
七夕又被称为乞巧。传说织女心灵手巧,在天上专门给王母娘娘织七色彩云,众仙女中只有她能担此重任,所以犯了仙界戒律的织女才得以被王母娘娘饶命,还获得了每年跟牛郎相会一天的时间。因而有人说,织女是天上最巧的仙女,吃了巧果的人,都能变得心灵手巧,聪明伶俐。
除了吃巧果,有些地方七巧节时间跨度为两天七月初六烙巧果,七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽,要提前七天生,选没有虫蛀的绿豆一小碗,洗净,平铺 到一个盘子里,用湿纱布盖好遮住阳光,放到炕头上,每天喷几次水使之保持湿润。七天后,待豆芽长至两三厘米长,便可做手擀面,加上肉丝、豆芽,就可以享受美味的巧芽面啦。
用料
面条 | 200克 |
里脊肉 | 100克 |
绿豆芽 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 2克 |
七夕的应景食物—巧芽面的做法
准备食材。
面煮熟过凉水加入麻油抖散。
里脊肉切丝加5毫升生抽。
加2克淀粉。
再加5毫升食用油抓拌均匀腌制10分钟。
锅中适量油烧热后下入腌制好的肉丝快速划散。
把肉丝炒变色后盛出备用。
锅中留底油放入煮好的面,加入1勺生抽,1勺蚝油。
翻炒均匀,加入炒熟的肉丝。再加入绿豆芽。
翻炒至绿豆芽断生即可。
出锅装盘后撒点小葱。
小贴士
面煮至8分熟过凉水后加麻油抖散,再炒后才劲道不发粘。
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